Marc Vallée est l’apiculteur du château. Il gère les 50 ruches situées près des paons et des wallabies, dans le parc. Au cours de l’année, par exemple lors les Rendez-vous aux jardins qui ont lieu en juin, il propose des visites et des animations autour des ruches. Une partie du miel est vendue à la boutique du château. Lors des Journées des Plantes de Chantilly, les visiteurs peuvent découvrir la ruche pédagogique apportée par Marc Vallée, pour comprendre le monde des abeilles et tout connaître de la vie au sein de la ruche.